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définitions

boulange (n.f.)

1.(familier)commerce du boulanger.

boulanger (n.)

1.personne qui fabrique et vend le pain.

boulanger (v.)

1.pétrir, faire du pain.

 
synonymes

boulange (n.f.)

boulangerie, farine

boulanger (n.)

fournier, gindre, mitron

 
locutions

-bois de boulange

-Daniel Boulanger • Georges Boulanger • Nadia Boulanger • boulanger-pâtissier • levure de boulanger

-Boulanger (entreprise) • Boulanger (homonymie) • Charles Le Boulanger • Daniel Boulanger • Fondation internationale Nadia-et-Lili-Boulanger • Georges Boulanger • Graciela Rodo Boulanger • Gustave Boulanger • Jean-Claude Boulanger • Jean-Claude Boulanger (linguiste) • Julie Boulanger • La Femme du boulanger • Laurent Boulanger • Le Boulanger de Valorgue • Le Boulanger, la boulangère et le petit mitron • Levure de boulanger • Lili Boulanger • Louis Boulanger • Lucile Boulanger • Mousse Boulanger • Nadia Boulanger • Nicolas Antoine Boulanger • Pierre-Jules Boulanger • Servais Beaudouin Boulanger • Transformation du boulanger • Vincent Boulanger • Yoann Le Boulanger

 
dictionnaire analogique

boulange (n. f.) [familier]

tid

commerce, lieu de vente[Classe]

lieu de travail de l'artisan[Classe]

pain[termes liés]

wdn

boulange

boulanger (n. m.)

tid

métier : boulangerie[Classe]

artisan[ClasseParExt...]

gros et petit commerçant : alimentation[Classe...]

pain[termes liés]

wdn

boulanger

boulanger (n. m.)

wdn

boulanger

boulanger (n. m.)

wdn

boulanger

boulanger (v. tr.)

V+comp

tid

faire du pain[Classe]

wdn

boulanger

 
le Littré (1880)

BOULANGE (s. f.)

1. Ce qui est moulu. L'échauffement de la boulange.

2. L'action de cuire le pain. Le bois de boulange.

3. Bois de boulange ou de boulanger, le bouleau.

BOULANGÉ, ÉE (part. passé.)

Pain bien boulangé.

BOULANGER, ÈRE (s. m. et f.)

1. Celui, celle qui fait et vend du pain. Garçon boulanger.

Boulangère, soeur converse qui fait le pain.

2. S. f. La boulangère, espèce de danse ou plutôt de ronde qui commence par un grand rond, après lequel un cavalier fait la grande chaîne, c'est-à-dire donne alternativement la main droite et la main gauche aux dames, en décrivant le cercle entier jusqu'à sa propre danseuse ; alors le grand rond recommence, et le cavalier qui vient après lui fait la chaîne à son tour.

L'air sur lequel la boulangère se danse. C'est un air à six-huit, comprenant d'abord dix mesures pendant lesquelles on fait le grand rond, et ensuite un refrain de quatre mesures qu'on répète à volonté pour la chaîne. L'air a probablement donné son nom à la danse, parce qu'il se chante sur les paroles : la Boulangère a des écus, etc.

HISTORIQUE

XIIIe s.— Et s'il ia boulengier ne boulengiere là ù li eswardeur viennent pour le pain eswarder.... (TAILLIAR Recueil, p. 415)— Boulenghier qui estoient relevé pour pestrir (Chron. de Rains, 96)

XVIe s.— Imitant tant que faire se pourra les boulengers (O. DE SERRES 822)

ÉTYMOLOGIE

Wallon bolegî ; namurois, bolègî ; bas-lat. bulengarius, dans un texte du XIIe siècle (voy. BOULANGER, verbe.)

BOULANGER (v. a.)

Pétrir et faire cuire le pain.

Absolument.

• La petite Madelon refuse 25 écus de Jean Bedout, encore elle ne sait ni boulanger ni traire (P. L. COUR. II, 278)

HISTORIQUE

XIIIe s.— Bien [il] se sut de tout entremettre ; Pain [il] fist venir ou boulengier (Bl. et Jeh. 4593)

XVIe s.— Principalement de farines et de pains desja boulangez (CARL. III, 20)— À la plus robuste des servantes donnera charge la mere de famille de boulanger son pain, le paistrir et parfaire (O. DE SERRES 822)

ÉTYMOLOGIE

Berry, boulange, mélange de foin et de paille, préparé pour la nourriture des bestiaux ; boulanger de la paille et du foin, en faire un mélange. Du Cange le tire de boule ; d'où boulange qui se trouve en effet dans le Berry, et enfin boulanger, mêler, pétrir.

 
Wikipedia

Boulange

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Cet article est une ébauche à compléter concernant une commune française, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant Pour plus d'indications, n'hésitez pas à visiter le Projet des villes françaises.


Boulange
Pays
drapeau de la France
France
Région Lorraine
Département Moselle
Arrondissement Arrondissement de Thionville-Ouest
Canton Canton de Fontoy
Code INSEE 57096
Code postal 57655
Maire
Mandat en cours		 Jacky ALIVENTI (PS)
Intercommunalité Communauté de communes du Pays-Haut et du Val d'Alzette
Latitude 49° 22' 57" Nord
Longitude 05° 57' 12" Est
Altitude 285 m (mini) – 384 m (maxi)
Superficie 12,78 km2
Population sans
doubles comptes		 1 776 hab.
(1999)
Densité 138 hab./km2

Boulange est une commune française, située dans le département de la Moselle et la région Lorraine.

Sommaire

  • 1 Géographie
  • 2 Histoire
  • 3 Administration
  • 4 Démographie
  • 5 Lieux et monuments
  • 6 Personnalités liées à la commune
  • 7 Voir aussi
  • 8 Liens externes

Géographie

Histoire

Administration

Liste des maires successifs
Période Identité Parti Qualité
mars 2001 –
Toutes les données ne nous sont pas encore connues.

Démographie

Évolution démographique
1962 1968 1975 1982 1990 1999
1 864 2 196 1 941 1 839 1 757 1 776
Nombre retenu à partir de 1968  : Population sans doubles comptes

Lieux et monuments

Personnalités liées à la commune

  • Christophe Leduc, Luthier depuis 1978, installé à Boulange en 2004.

Voir aussi

  • Communes de la Moselle

Liens externes

  • Boulange sur le site de l'Institut géographique national
  • Boulange sur le site de l'Insee
  • Boulange sur le site du Quid
  • Localisation de Boulange sur une carte de France et communes limitrophes
  • Plan de Boulange sur Mapquest
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../b/o/u/Boulange.html »

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Boulanger

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Pour les articles homonymes, voir Boulanger (homonymie). 
Cet article adopte un point de vue régional ou culturel particulier et doit être internationalisé. Discutez-en ou améliorez-le ! La pose de ce bandeau est-elle pertinente ?
BoulangerCalendrier du Moyen Âge.
Boulanger
Calendrier du Moyen Âge.

Le boulanger est spécialisé dans la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie.

Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière réglementaire.

Sommaire

  • 1 France
  • 2 Annexes
  • 3 Médias
  • 4 Références
  • 5 Liens externes

France

En France, il existe 33 900 artisans boulangers, dont la production représente 70 % des ventes totales de pain (chiffres de l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, 2004). Depuis la loi du 25 mai 1998 née sous l'impulsion de Jean-Pierre Raffarin, concrétisé par le « décret pain » du 13 septembre 1993 : les dénominations « boulanger » et « boulangerie » sont réservées aux professionnels artisan qui choisissent leurs matières premières, pétrissent la pâte, en contrôlent sa fermentation ainsi que sa mise en forme et enfin cuisent le pain sur le lieu de vente. Par ailleurs, les produits nécessaires à la fabrication du pain ne doivent à aucun stade être surgelés ou congelés.

Le saint patron des boulangers est saint Honoré.

Le mot « boulanger » est issu du terme d'ancien picard boulenc datant du XIIe siècle, celui qui fabrique la boule de pain, dérivant lui-même du néerlandais bolle, pain rond[1].

Annexes

Cette activité est souvent couplée avec celle de pâtissier. Il existe beaucoup de boulanger en Boulangerie_viennoiserie_industrielle.

Médias

  • Document vidéo : le métier de boulanger (durée: 6 min 02 s).
  • Document vidéo : le métier de boulanger traditionnel (durée: 5 min 56 s).

Références

  1. ↑ Trésor de la Langue française informatisée (TLFi) et Dictionnaire de l'Académie française 9e édition

Liens externes

   
wikt:

Le Wiktionnaire possède une entrée pour « boulanger ».
  • Le portail des professionnels de la boulangerie pâtisserie artisanale.
  • Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
  • La fiche métier "Boulanger Pâtissier" de l'Etudiant
  • Le magazine de la formation en boulangerie
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../b/o/u/Boulanger.html »

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