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Chardon
Carduus defloratus
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Sous-famille	Carduoideae
Classification phylogénétique
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Taxons de rang inférieur
Genres : Carduus Carlina Cirsium Cnicus Cynara Echinops Onopordum Ptilostemon Silybum etc.
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Chardon est un terme générique qui désigne de nombreuses espèces de plantes épineuses appartenant principalement à la famille des Astéracées (Composées), notamment les genres Carduus (les chardons proprement dits) et Cirsium (les cirses). Certains appartiennent à la famille des Apiacées (ombellifères) comme le chardon-Roland, ou panicaut, et le chardon bleu des Alpes. Ce sont souvent des mauvaises herbes, mais certaines peuvent avoir un intérêt, notamment ornemental.

Ils ont en commun d'être, généralement, des plantes de terrains arides, de porter des feuilles piquantes ou des épines, et d'avoir des fleurs réunies en inflorescences formant des têtes denses et serrées, capitules ou ombelles.

« Chardon » a la même origine étymologique que « cardon », variété d'artichaut dont on consomme les côtes.

Liste de chardons

Genre Carduus, Astéracées

• Chardon à aiguilles, Carduus acicularis Bertol.
• Chardon à bractées larges, Carduus nutans subsp. platylepis (Rchb. & Saut.) Nyman
• Chardon à capitules serrés, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon à capitules denses, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon à petits capitules, Carduus tenuiflorus Curtis
• Chardon à capitules grêles, Carduus tenuiflorus Curtis
• Chardon à épingles, Carduus acicularis Bertol.
• Chardon à feuilles de Carline, Carduus carlinifolius Lam.
• Chardon à fleurs nombreuses, Carduus crispus subsp. multiflorus (Gaudin) Gremli
• Chardon à pédoncules nus, Carduus defloratus L.
• Chardon à têtes denses, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon alpestre, Carduus x grenieri n-subsp. alpestris Arènes
• Chardon Bardane, Carduus personata (L.) Jacq.
• Chardon crépu, Carduus crispus L.
• Chardon d'Alleizette, Carduus x alleizettei Arènes
• Chardon d'Aurouze, Carduus aurosicus' Chaix
• Chardon d'été, Carduus x aestivalis Arènes
• Chardon de Brunner, Carduus x brunneri Döll
• Chardon de Burnat, Carduus x moritzii n-subsp. burnatii (Genty) Arènes
• Chardon de Carniole, Carduus x orthocephalus n-subsp. carniolicus (Rech.) Arènes
• Chardon de Gillot, Carduus x gillotii Rouy
• Chardon de Grasse, Carduus x grassensis Briq. & Cavill.
• Chardon de Grenier, Carduus x grenieri Sch.Bip. ex Nyman
• Chardon de Jordan, Carduus x jordanii Arènes
• Chardon de la Lozère, Carduus x lesurinus Rouy
• Chardon de Loret, Carduus x loretii Rouy
• Chardon de Mérat, Carduus x meratii Arènes
• Chardon de Nuria, Carduus x nuriae Sennen
• Chardon de Nägeli, Carduus x naegelii Brügger
• Chardon de Puech, Carduus x puechii H.J.Coste
• Chardon de Sardaigne, Carduus fasciculiflorus Viv.
• Chardon de Sardaigne, Carduus sardous DC.
• Chardon de Schultze, Carduus x schultzeanus Ruhmer
• Chardon de Vaillant, Carduus x vaillantii Arènes
• Chardon de Verlot, Carduus x verlotii Arènes
• Chardon de Vérone, Carduus x veronensis Arènes
• Chardon décapité, Carduus defloratus L.
• Chardon des Alpes, Carduus nutans subsp. alpicola (Gillot) Chass. & Arènes
• Chardon du Midi, Carduus australis L.f.
• Chardon du mont Aurouse, Carduus aurosicus Chaix
• Chardon du Vivarais, Carduus vivariensis Jord.
• Chardon fausse Acanthe, Carduus acanthoides L.
• Chardon fausse Bardane, Carduus personata (L.) Jacq.
• Chardon fausse Carline, Carduus carlinoides Gouan
• Chardon intermédiaire, Carduus medius Gouan
• Chardon litigieux, Carduus litigiosus Nocca & Balb.
• Chardon mixte, Carduus x mixtus Corb.
• Chardon noircissant, Carduus nigrescens Vill.
• Chardon penché, Carduus nutans L.
• Chardon à têtes en coupe, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon à trochets, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon à épines vertes, Carduus pycnocephalus L.
• Chardon à petites fleurs, Carduus tenuiflorus Curtis

Genre Cirsium Astéracées

• Chardon des champs, Cirsium arvense (L.) Scop.
• Chardon des vignes, Cirsium arvense (L.) Scop.
• Chardon des potagers, Cirsium oleraceum (L.) Scop.
• Chardon laineux, Cirsium eriophorum (L.) Scop.
• Chardon lancéolé, Cirsium vulgare (Savi) Ten.
• Cirse de Montpellier, Cirsium monspessulanum (L.) Hill

Autres genres d'Astéracées

• Chardon à glu, Atractylis gummifera L.
• Chardon à taches blanches, Tyrimnus leucographus (L.) Cass.
• Chardon aux ânes, Onopordum acanthium L.
• Chardon d'Écosse, Onopordum acanthium L.
• Onopordum bracteatum
• Chardon béni, Cnicus benedictus L.
• Chardon d'Espagne, Cynara cardunculus L.
• Chardon d'Espagne, Scolymus hispanicus L.
• Chardon de Casabona, Ptilostemon casabonae (L.) Greuter
• Chardon faux Gnaphale, Ptilostemon gnaphaloides (Cirillo) Soják
• Chardon de Syrie, Notobasis syriaca (L.) Cass.
• Chardon laiteux, Galactites elegans (All.) Soldano
• Chardon-bénit des Parisiens, Carthamus lanatus L.
• Chardon-Marie, Silybum marianum (L.) Gaertn.
• Chardon argenté, Silybum marianum (L.) Gaertn.
• Chardon de Notre Dame, Silybum marianum (L.) Gaertn.
• Chardon marbré, Silybum marianum (L.) Gaertn.
• Chardon de Bérard, Berardia subacaulis Vill.
• Chardon doré, Carlina acaulis L.
• Chardon baromètre, Carlina acanthifolia All.
• Chardon doré, Carlina vulgaris L.
• Chardon étoilé, Centaurea calcitrapa L.
• Chardon doré, Centaurea solstitialis L.
• Petit Chardon sans épines, Carduncellus mitissimus (L.) DC.
• Chardon bleu, Echinops ritro L.

Autres familles

Les cardères de la famillle des Dipsacacées

• Chardon à foulon ou cardère à foulon, Dipsacus fullonum L.

Les panicauts de la famille des Apiacées

• Chardon blanc, Eryngium spinalba Vill.
• Chardon bleu des Alpes, Eryngium alpinum L.
• Chardon des dunes ou panicaut maritime, Eryngium maritimum L.
• Chardon-Roland ou panicaut champêtre, Eryngium campestre L.

Intérêt

La destruction des adventices indésirables comme les chardons est une obligation réglementaire dans beaucoup de régions.

Cependant, certaines espèces sont protégées ou cultivées dans un but décoratif. Il en existe de comestibles, comme le chardon des montagnes. Le chardon commun (Carduus vulgaris) avait trouvé une utilisation alimentaire au XIXe siècle. Sa racine était mangée crue ou bouillie accommodée avec du lait. Un expérimentateur en avait fait l'expérience :" elle est très bonne au goût et se digère facilement, j'en ait fait moi-même l'expérience de toutes les manières" (cf. Annales agricoles et littéraires du Périgord, tome 8, 1847).

Symbolique

• Austérité, utilité, agressivité.
• Symbole de la douleur du Christ et de la Vierge. Il est aussi, comme la châtaigne, l’image de la vertu protégée par ses piquants.
• Emblème de l'Écosse (précisément un onopordon, le chardon aux ânes)
• L'onopordon à feuilles d'acanthe, de la famille des astéracées, est l'emblème de la Lorraine, en référence duquel la devise des ducs de Lorraine était « qui s'y frotte, s'y pique ».

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