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Principales Références
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cuire (v.)
1.transformer une matière en la soumettant à la chaleur (ex. cuire une poterie).
2.rendre propre à l'alimentation sous l'action de la chaleur.
3.devenir propre à l'alimentation sous l'action de la chaleur.
4.(familier)être exposé à une forte chaleur, avoir chaud.
cuit (adj.)
1.se dit d'un aliment qui a subi la cuisson afin d'être consommé.
2.préparé, transformé par cuisson.
3.(familier;populaire)dont le comportement est gravement perturbé par l'absorption d'alcool; soûl.
4.(familier)pris, vaincu, perdu.
cuité (adj.)
1.(familier;populaire)dont le comportement est gravement perturbé par l'absorption d'alcool; soûl.
cuiter (v.)
1.(familier)boire des boissons alcoolisées jusqu'à l'ivresse.
cuit (adj.)
↘ bibard, cuitard, ébriété, enivrer, ivresse, ivrogne, outre à vin, pochard, poivrier, poivrot, sac à vin, saoulard, soûlard, soûlaud, soulographe, suppôt de Bacchus
cuite (n.f.)
↗ cuire
cuité (adj.)
↘ bibard, cuitard, ébriété, enivrer, ivresse, ivrogne, outre à vin, pochard, poivrier, poivrot, sac à vin, saoulard, soûlard, soûlaud, soulographe, suppôt de Bacchus
cuiter (v.)
cuire (v.)
attacher, biscuiter, blondir, boucaner, bouillir, braiser, bronzer, brûler, calciner, carboniser, chauffer, cramer, cuire au four, cuisiner, digérer, étouffer, étuver, faire, faire revenir, faire sauter, flamber, fricasser, fricoter, frire, frissonner, gratter, griller, infuser, mijoter, mitonner, mûrir, piquer, préparer, recuire, renverser, rissoler, rôtir
cuit (adj.) (familier;populaire)
ivre, beurré (populaire), bituré (familier), bourré (familier), cuité (familier, populaire), noir (populaire), paf (familier), pinté (familier), plein (familier, populaire), pompette (PejArgPop), rond (familier, populaire), soûl (familier), soûl comme un cochon (familier)
cuit (nominal)
à point, attaché, bon, boucané, bouilli, brûlé, calciné, collant, cramé, fichu, flambé, frit, ivre, mûr, perdu, prêt, roussi, soûl
cuité (adj.) (familier;populaire)
ivre, beurré (populaire), bituré (familier), bourré (familier), cuit (familier, populaire), noir (populaire), paf (familier), pinté (familier), plein (familier, populaire), pompette (PejArgPop), rond (familier, populaire), soûl (familier), soûl comme un cochon (familier)
cuité (nominal)
cuiter (v.) (familier)
beurrer (se+V, familier), bitturer (se+V, populaire), boire un coup de trop (V), bourrer (se+V, populaire), camphrer (se+V, argotique), chiquer (se+V, argotique), culotter (se+V, argotique), enivrer (se+V), gorgeonner (se+V, argotique), imbiber (se+V, familier), imprégner (se+V, familier), ivrogner (se+V, vieux), noircir (se+V, argotique), péter (se+V, familier), pinter (se+V, argotique), pocharder (se+V, populaire), poisser (se+V, argotique), poivrer (se+V, argotique), prendre une biture (V, familier), prendre une brosse (V, argotique), prendre une caisse (V, argotique), prendre une casquette (V, argotique), prendre une cuite (V, familier), ramasser une pistache (V, argotique), saouler (se+V), soûler (se+V), soûlotter (se+V, vieux)
Caluire-et-Cuire • cuire au four • cuire au jus • cuire sur le gril • cuire à l'étouffée • cuire à l'étuvée • cuire à la vapeur • cuire à petit feu • dur à cuire • en cuire à qqn • faire cuire • faire cuire au gril • faire cuire sur le gril • va te faire cuire un œuf!
aliment cuit • assez cuit • bien cuit • jambon cuit • produit cuit au four • vin cuit • être cuit
prendre une cuite • salade cuite • soie cuite • terre cuite
Caluire-et-Cuire • Canton de Caluire-et-Cuire • Cuire (métro de Lyon) • Cuire des légumes à la braise • Les Durs à cuire
Cuit vapeur • Le Cru et le cuit • Un steak trop cuit • Vin cuit
Figurines en terre cuite grecques • Fromages à pâte pressée cuite • Fromages à pâte pressée demi-cuite • Fromages à pâte pressée non cuite • Terre cuite
cuire (verbe)
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cuire (verbe)
cuire (verbe)
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cuire (verbe)
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cuit (adj.) [familier, populaire]
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cuit (adj.)
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cuité (adj.) [familier, populaire]
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CUIRE
1. Préparer les aliments par l'action de la chaleur. Cuire du boeuf dans une marmite. Cuire du pain, des pommes au four.
Par extension, il se dit de la préparation qu'on donne à de certaines choses par l'action du feu. Cuire du plâtre, de la chaux, de la brique. Cuire du fil, de la soie.
Dans le style familier, faire périr par le supplice du feu.
• C'était [ma nation] un composé d'ignorance, de superstition, de bêtise, de cruauté et de plaisanterie ; on commença par pendre et par faire cuire tous ceux qui parlaient sérieusement contre les papegauds (VOLT. Dial. 10)
Un boute-tout-cuire (voy.
BOUTE-TOUT-CUIRE).
• C'est une vraie boute-tout-cuire, Qui ne fait que sauter et rire, Et ne va jamais qu'au galop (SCARRON Virg. trav. II)
2. Opérer la cuisson, en parlant du feu, de la chaleur. Un feu doux et modéré cuit un rôti à point.
3. Absolument. Ce boulanger cuit deux fois par jour, il met deux fois une fournée de pain à cuire.
4. Amener à maturité, en parlant du soleil et de la chaleur. Le soleil n'est pas assez chaud pour cuire les melons.
5. Terme de médecine. Digérer, élaborer. Il y a des aliments que l'estomac a peine à cuire. Cuire un rhume.
6. V. n. Devenir cuit. Il faut que cette viande cuise dans son jus. Être plus ou moins facile à cuire. Ces légumes, ces pois ne cuisent pas bien.
Fig.
• J'ai été ravie de ce discours, mettons-le cuire, nous y penserons quelque jour (SÉV. 379)
• Je vous ai vu mettre cuire des pensées et rêver profondément pour des sujets qui le méritaient moins (SÉV. 460)
7. Causer une douleur brûlante. Je me suis brûlé, la main me cuit. Les yeux me cuisent comme du feu.
• C'est un mal [l'amour] qui jamais n'en tendit raillerie, Qui cuit et qui chatouille, et qui sut de tout temps Donner à corps perdu sur les honnêtes gens (HAUTEROCHE Crisp. music. V, 3)
• Un aiguillon qui, prompt à la venger, Cuit plus d'un jour à qui l'ose outrager (J. B. ROUSS. Ép. I, 1)
En cuire, V. impers. Être l'occasion d'un désagrément, d'un regret, d'un repentir. Il vous en cuira quelque jour. Il pourra bien vous en cuire. Chacun d'eux s'éveilla chapon, Don.
• cuit à la pauvre volaille (PIRON Fabl.)
8. Se cuire, v. réfl. Devenir cuit. Le gigot à la casserole se cuit à petit feu.
Fig.
• Tout se cuisait de loin en Bretagne, on y flattait les Bretons d'une conquête d'indépendance qui ne serait due qu'à leur union et à leur fermeté (SAINT-SIMON 479, 195)
PROVERBES
Vous viendrez cuire à mon four, vous aurez quelque jour besoin de moi, et j'aurai l'occasion de me venger.
HISTORIQUE
Xe s.— Elle colpes non avret, por o no s'coist [ne fut pas brûlée] (Eulalie)
XIIIe s.— Aucunes fois les fait on sainnier [les artères de la tête], et cuire [brûler] après chou [ce] qu'ele sont trancies (ALEBRANT f° 12)— Riens qu'on peüst manger, [il] n'i ot ne cru ne cuit (Berte, XXXVI)— Haister [rôti] [il] quisseit sur le bracer D'un sangler parcreü et grant (Lai del desiré)— Que nuls ne cuise ou rotisse oues [oies] ou veel, agniaux, chevraus ou cochons, se il ne sont bons, loyaux et souffisans pour manger et pour vendre (Liv. des mét. 176)— Nul talemelier ne doit cuire au dimenche ne au jour de Noel, ne.... (ib. 10)— Li rois Nobles est en mal point, N'en puet partir en nule guise Que de cest siege ne se cuise (Ren. 27646)— Forment li delt et cuit sa plaie (ib. 2094)— Ceus [ces vents] versent bléz et vignes cuisent, Et flors et fruiz d'arbres abatent (la Rose, 28114)— Il ot angoisse en la pointure, Mès moult m'assoage [soulage] l'ointure ; D'une part m'oint, d'autre me cuit, Ainsinc m'aïde, ainsinc me nuit (ib. 1889)— Atten e sueffre la detrece, Qui orendroit te cuit et blece (ib. 2042)— Les bras li ont loiés et les piés environ, Les garés [jarrets] li ont quis à fu et à charbon, à soufre tout ardant, et puis après à plon (Ch. d'Ant. V, 340)— Autant vaut fours qui ne cuist, comme chartre qui n'est uzée (BEAUMANOIR L, 1)
XIVe s.— Pain bien à point cuit ou bien fait (ORESME Eth. 65)
XVe s.— Cher sire, un jour viendra que telles choses vous seront si renouvelées qu'elles vous cuiront (FROISS. III, IV, 56)— Veuillent au roy monstrer que je suis cuis ; Il m'aidera par leur bonne raison De trois cens frans ; d'autre chose ne ruis [je ne demande] (E. DESCH. Poésies mss. f° 223, dans LACURNE)— Les chasteaulx prins par malefice, Dont maint païs ont esté cuis (ib. f° 299)— Et pour ce dit vray le proverbe, que à grant peine peut fuyr celluy qui a les pieds cuictz (Perceforest, t. IV, f° 22)— Et tant plus me doit cuire quand vous avez faict contre mon gré (CHASTEL. Chr. des D. de Bourg. II, ch. 5)— Vente, gresle, gelle, j'ay mon pain cuict, Je suis paillard, la paillarde me duit (VILLON Ball.)
XVIe s.— Je pourrai bien avoir telle haine qu'elle vous cuira (MARG. Nouv. XLIII)— Ils les cuisent et apprestent à diverses saulces (MONT. I, 106)— Ils font cuire le corps du trespassé (MONT. I, 112)— Ils en font des grils à cuire viande (MONT. I, 237)— Si n'y en eut-il pas un à qui les paroles de Marcellus ne cuisissent plus que ses propres bleceures (AMYOT Marcel. 43)— On leur bailloit leur orge toute mondée et escorchée, à fin qu'ils la cuisissent mieulx et la digerassent plus tost (AMYOT Eum. 22)— Le jour il dormoit ou se promenoit tout yvre pour cuire et digerer le vin qu'il avoit trop pris la nuict (AMYOT Anton. 12)— Si vous y faillez, vostre desobeissance sera chastiée par vos envieux, qui eleveront en risées les merveilles de Dieu dans mes delivrances et vous feront cuire de vostre curieuse vanité (D'AUB. Vie, III)— Si je voulois cuire, le four cherroit [tomberait] (OUDIN Curios. fr. add.)— Elle a payé au boulanger, il ne luy cuit plus (OUDIN ib.)
ÉTYMOLOGIE
Wallon, cûre, cuire, cût, cuit ; saintong. cheure ; bourguig. coeu, cuit ; provenç. cozer, coire ; espagn. cocer ; ital. cuocere ; du latin coquere, de même radical que le grec, le sanscrit pacha (le p sanscrit devenant souvent c en latin, comme dans pancha, quinque, cinq, et la syllabe cha étant ici représentée en grec par un double sigma et en latin par qu). Dans l'ancien français, cuire, outre son sens ordinaire, avait celui de faire périr par le supplice du feu.
CUIT, CUITE (part. passé de cuire)
1. Qui a subi la cuisson. Du pain bien cuit. Des pommes cuites. Du vin cuit.
• À l'heure dite il courut au logis De la cigogne son hôtesse, Loua très fort sa politesse, Trouva le dîner cuit à point (LA FONT. Fabl. I, 18)
Fig. Avoir du pain cuit, avoir une fortune assurée et pouvant dispenser de tout travail.
2. Qui a subi par le feu une préparation comparée à la cuisson. Terre cuite. Statue cuite.
3. Qui a subi élaboration, coction. Les aliments cuits dans l'estomac. Un rhume cuit et qui tire à sa fin.
4. Fig. Qui est à point.
• Nous avons dans la tête un fort joli mariage, mais il n'est pas cuit ; la belle n'a que quinze ans, et l'on veut qu'elle en ait davantage pour penser à la marier (SÉV. 242)
, c'est-à-dire sa fortune est ruinée, son crédit est perdu ; ou, dans un langage plus que familier, il va mourir. On dit aussi : Il a plus de la moitié de son pain de cuit, il ne vivra plus longtemps.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CUIT. Ajoutez :
5. Cuit de jeudi, ancienne locution qui signifie une chose sur laquelle il est trop tard pour revenir, une faute qu'il n'est plus temps de réparer ; c'est une allusion à l'ancienne coutume des boulangers de ne cuire qu'à certains jours ; pour les uns, c'était le jeudi ; pour les autres, le samedi ou tout autre jour, CH. NISARD, Parisianismes, 1876, p. 79.
CUITE (s. f.)
1. Sorte de cuisson donnée à la porcelaine, aux briques, au plâtre, etc. La première, la seconde cuite.
2. Ce qu'on cuit en une fournée. Toute la cuite est perdue.
Maître de cuite, celui qui dirige cette opération.
3. Concentration d'un liquide. La cuite d'un sirop.
4. Petit-lait provenant de la fabrication des fromages de Gruyère.
HISTORIQUE
XIIIe s.— Et se son levain est fait, il puet cuire la cuite du levain (Liv. des mét. 14)
XVIe s.— Exceptez les escrevices, que l'on cardinalise à la cuycte (RAB. Gar. I, 39)— Il inventa les horologes et quadrans pour entendre le temps de la cuycte de pain (RAB. Pant. IV, 61)— Telles chairs, bien que grasses, ne sont jamais de bonne cuitte, se diminuans de beaucoup au feu (O. DE SERRES 841)— À quoi aura aidé, un peu de gros vin rouge, qu'aurés auparavant jetté dans le moust, sur la fin de sa cuite (O. DE SERRES 847)
ÉTYMOLOGIE
Cuite ; Berry, cuisse.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CUITE. Ajoutez :
5. Eaux de cuite, dans les raffineries de salpêtre, eaux de lessivage qui sont assez chargées de salpêtre pour être évaporées.
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