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Dessiccation
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La dessiccation est le phénomène de perte de l'eau se trouvant à l'intérieur de certains produits. Ce phénomène peut être naturel ou forcé. Dans le cas des produits alimentaires, comme la viande par exemple, la dessiccation est variable et constante. Les professionnels de ce secteur cherchent toujours à limiter ce phénomène, évidemment. Pour les produits alimentaires, il existe un synonyme de la dessiccation: l'exsudation. Le jus qui s'écoule et s'évapore d'un produit s'appelle donc l'exsudat.
Une dessiccation trop rapide des bétons, mortiers et plâtres, lors de leurs "prises", peut altérer fortement les caractéristiques techniques de ces matériaux.
La dessiccation est l'opération consistant à éliminer l'eau de l'air ou plus généralement de tout corps. Le séchage généralement par exposition à un air sec est un cas particulier de dessiccation. On opère souvent par transfert de l'humidité sur une substance hydrophile (le dessicant), par exemple l'acide sulfurique dans les laboratoires de chimie.
Dans la distribution de substances fragiles, on utilise un dessicant, soit sous forme d'une pellicule mise entre le bouchon et une bouteille qui empêche l'humidification du contenu, soit à l'intérieur du bouchon des flacons de médicaments sous forme de comprimés.
Les dessiccants (anciens mot: défoliant)sont aussi utilisés en agriculture par exemple pour la culture de porte graines pour faciliter ensuite la récolte.(exemple la betterave porte graines ou la luzerne porte graines...) cela remplace peu à peu l'andainage.
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