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Gastronomie
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Du grec gastèr (le ventre, l'estomac) et nomos (la loi), la gastronomie est littéralement l'art de régler l'estomac.
Le terme apparait couramment vers 1800 et est attesté de façon isolée dès le XVIIe siècle. Certains suppose qu'il renverrait au titre d'un traité culinaire rédigé par le grec Arkhestratos (IVe siècle av. J.-C.), mais dont il ne reste que des témoignages doxographiques.
Cette discipline couvre selon les uns l'art de la bonne chère et de la dégustation et pour d'autres s'étend à l'ensemble des arts de la table : la cuisine, la composition des repas, les accords mets et boissons…
Le dérivé gastronome est devenu d'un usage courant depuis la parution de l'ouvrage de Brillat-Savarin la Physiologie du goût
Célèbres gastronomes
- Curnonsky
- Charles Durand (cuisinier)
- Brillat-Savarin
- Grimod de la Reynière
- Thomas Zorn
- Kilien Stengel
France (ancien personnel de restaurants Relais-Châteaux étoilés Michelin Professeur de gastronomie et auteur d'ouvrages).
Voir aussi
- Confrérie des chevaliers du taste-fromage de France
- Cuisine
- Œnologie
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Catégorie : Gastronomie
