GRAISSE (s. f.)

1. Substance onctueuse, de peu de consistance, fondant facilement, dite en chimie corps gras (voy.

1. ), et répandue en diverses parties du corps.

• Dites aux enfants d'Israël : Vous ne mangerez point la graisse de la brebis, du boeuf ni de la chèvre (SACI Bible, Lévit. VII, 23)

• Les prêtres furent occupés jusqu'à la nuit à offrir les holocaustes et les graisses (SACI ib. Paralip. II, XXXV, 14)

• Cette matière est la graisse qui survient ordinairement à trente-cinq ou quarante ans ; et, à mesure qu'elle augmente, le corps a moins de légèreté et de liberté dans ses mouvements (BUFF. Hist. nat. Hom. Oeuv. t. IV, p. 337)

Étoile de graisse, voy.

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Prendre de la graisse, devenir gras.

• Sur la fin de l'été, cet oiseau [le torcol] prend beaucoup de graisse, et il est alors excellent à manger (BUFF. Ois. t. XIII, p. 136)

C'est un peloton de graisse, se dit d'un très petit oiseau très gras, tel que l'ortolan, le becfigue, et aussi d'un petit enfant bien en chair.

Vivre de sa graisse, sur sa graisse, se dit de l'ours, de la marmotte, du loir, etc. qui vivent de leur propre corps durant leur sommeil d'hiver et qui se réveillent très maigres ; et fig. vivre sur son bien.

Fig. Il se plaint de trop de graisse, se dit d'un homme qui se plaint de quelque chose qui lui est avantageux.

Fig. à graisse d'argent, c'est-à-dire à force d'argent.

Terme de marine. Graisse de coq, nom que les matelots donnent à la graisse que le coq ou cuisinier retire des viandes salées cuites dans sa chaudière.

Graisse de pendu, graisse prise au corps d'un homme pendu et à laquelle la superstition attachait de merveilleuses vertus curatives.

• Probablement quelque bourreau aussi charlatan que cruel aura fait accroire aux imbéciles de son quartier que la graisse de pendu guérissait de l'épilepsie (VOLT. Dict. phil. Supplices.)

2. En termes de cuisine, graisse se dit de la graisse fondue et de la friture. Faire cuire des pommes de terre dans la graisse, à la graisse d'oie.

3. Embonpoint. La graisse l'incommode.

• Monseigneur, tout noyé qu'il fût dans la graisse et dans l'apathie, parut un autre homme dans ces deux conseils (SAINT-SIMON 82, 72)

Familièrement. La graisse ne l'étouffe pas, la graisse ne l'empêche pas de courir, se dit d'une personne très maigre.

Faire de la graisse, s'engraisser dans le sommeil, dans l'indolence.

4. Fig. La graisse de la terre, la substance qui contribue le plus à la fertilité. Les grandes ravines emportent la graisse de la terre.

Fig. Terme biblique. La graisse de la terre, les biens que la terre produit.

• Que Dieu vous donne une abondance de blé et de vin, de la rosée du ciel, et de la graisse de la terre (SACI Bible, Genèse, XXVII, 28)

• Tandis qu'il répandait à pleines mains, sur un petit nombre d'heureux, la rosée du ciel et la graisse de la terre.... (MASS. Carême, Aumône.)

5. Sorte d'altération du vin dans laquelle il prend une apparence huileuse. Ce vin tourne à la graisse.

6. Terme d'exploitation. Bitume purifié.

GRAISSÉ, ÉE (part. passé de graisser)

Des roues bien graissées.

• Notre charrette mal graissée reçoit et fait des visites ; nous allons par les rues (SÉV. 27 sept. 1687)

GRAISSER (v. a.)

1. Frotter, oindre de graisse ou d'un corps gras. Graisser un essieu. Graisser ses souliers.

• Un limier boiteux.... Qu'on avait d'huile chaude et de soufre graissé (RÉGNIER Sat. X.)

Familièrement. Graisser ses bottes, faire ses préparatifs de départ ; et fig. se préparer à la mort.

Fig. et populairement. Graisser les bottes à quelqu'un, lui donner l'extrême-onction.

• Le vicaire du Temple était venu lui administrer [à un malade hydropique] l'extrême-onction : ah ! monsieur l'abbé, lui dit-il, vous venez me graisser les bottes ; cela est inutile, car je m'en vais par eau (MARMONTEL Mém. VI)

Fig. et populairement. Graisser le couteau, manger de la viande à déjeuner ou à goûter.

Fig. et familièrement. Graisser la patte à quelqu'un, le gagner par de l'argent.

• Vous serez pleinement contentés de vos soins ; Mais ne vous laissez pas graisser la patte au moins (MOL. Éc. des mar. III, 5)

• D'autant plus que son souvenir continuel et de Grignan, et de Toulon, et de Rome d'où il m'écrit du 4, fait sur mon coeur comme s'il me graissait la patte (SÉV. 590)

• Il disait qu'un plaideur dont l'affaire allait mal Avait graissé la patte à ce pauvre animal [un coq qui n'avait pas chanté pour réveiller] (RAC. Plaid. I, 1)

Fig. Graisser le marteau, donner de l'argent au portier pour être admis.

• On n'entrait point chez nous sans graisser le marteau (RAC. Plaid. I, 1)

Fig. et populairement. Graisser les épaules à quelqu'un, lui donner des coups de bâton.

2. Tacher de graisse. Cela vous graissera les mains.

Rendre sale et crasseux. Graisser son linge, ses habits.

3. V. n. Tourner à la graisse, en parlant du vin qui contracte ce genre d'altération. Voilà du vin qui graisse.

4. Se graisser, v. réfl. Se tacher de graisse. Cet enfant s'est graissé dans la cuisine.