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définition - gratin

gratin (n.m.)

1.spécialité culinaire à base de pommes de terre ou de pâtes nappées de fromage râpé et cuites au four.

2.(figuré)élite d'un corps social.

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définition (complément)

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synonymes - gratin

gratin (n.m.) (familier)

gotha  (PejArgPop), la haute  (ellipse, populaire)

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voir aussi

gratin (n.m.)

gratiner

locutions

dictionnaire analogique


 

gratin (n. m.) [familier]


 

gratin (n. m.) [figuré]


Le Littré (1880)

GRATIN (s. m.)[gra-tin]

1. Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.

En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants (SÉV. 400)

2. Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. Boeuf au gratin. Sole au gratin.

Le mets lui-même. Un excellent gratin.

3. Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.

REMARQUE

L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.

ÉTYMOLOGIE

Gratter.

Wikipedia

Gratin

                   
  Gratin de pâtes au fromage

Un gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

Le gratin ne suppose pas nécessairement l'adjonction d'un quelconque ingrédient pour former la croute, et, par exemple, la recette traditionnelle du gratin dauphinois ne suppose pas d'ajout.

Il est cependant très commun, pour accentuer la croûte ou la rendre meilleure ou plus épaisse, de saupoudrer le plat que l'on souhaite gratiner de fromage râpé ou de chapelure.

Quelques exemples de recettes :

  Voir aussi

   
               

 

Toutes les traductions de gratin


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