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définitions

massepain (n.m.)

1.pâtisserie faite de pâte d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs.

 
synonymes

massepain (n.m.)

brioche

 
dictionnaire analogique

massepain (n. m.)

tid

gâteau et biscuit sucrés[Classe]

wdn

massepain

 
le Littré (1880)

MASSEPAIN (s. m.)

Pâtisserie d'amandes pilées et de sucre.

• Le premier massepain pour eux [les directeurs], je crois, se fit, Et le premier citron à Rouen fut confit (BOILEAU Sat. X.)

HISTORIQUE

XVIe s.— Courte [chienne de Charles IX] venoit dessus la table Du roi, prendre jusqu'en sa main Le biscuit et le marsepain (RONSARD Épit. de Courte.)— Espicier qui piloit des amendes pour faire du marsepain (Nuits de Straparole, t. I, p. 384, dans LACURNE)

ÉTYMOLOGIE

Wall. mârsipain, mârsupain ; Hainaut, machepain ; espagn. mazapan ; de l'ital. marzapane, massepain ; napol. marzapane, petite boîte ; d'après Ménage, de Marzo, nom de l'inventeur, et pane, pain ; d'après Mahn, approuvé par Diez, du lat. maza, bouillie d'orge. On voit que l'origine reste incertaine.

 
Wikipedia

Massepain

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Pâtes d'amande
Pâtes d'amande

Le massepain est une pâte confectionnée à base d'amandes finement mondées et moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre. Facilement modelable, il est souvent utilisé pour décorer des pâtisseries.

Le massepain est aussi appelé pâte d'amande en France. Par métonymie de la matière pour l'objet, on désigne notamment par ce mot les décors de pâtisserie en eux-mêmes ; le mot, désignant d'habitude un indénombrable, peut alors prendre le pluriel. Exemple : « Il y a des pâtes d'amande sur ce gâteau. »

À noter que les massepains, qui font la renommée de Saint-Léonard-de-Noblat, en Limousin, sont une sorte de macarons faits d'un subtil mélange d'amande pilée, de blanc d'œuf, de sucre et de farine fine.

Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../m/a/s/Massepain.html »

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