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Nectarine
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- Pour les articles homonymes, voir Nectarine (homonymie).
La nectarine (produite par le Prunus persica nucipersica) est une variété de pêche (Prunus persica) probablement issue d'une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l'absence de duvet sur la nectarine qui a une peau lisse et brillante.
Longtemps appelée « pêche abricot », la nectarine n'est pas issue d’une greffe de branche d'un prunier sur un pêcher comme on l'a longtemps fait croire pour assurer la promotion du fruit.
La nectarine ressemble au brugnon mais contrairement à celui ci, elle a le noyau non adhérent à la chair du fruit. Elle est plus robuste, plus facile à manipuler et à transporter.
Sommaire
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Morphologie externe
La chair de la nectarine est blanche, jaune, orangée ou sanguine (selon les variétés) et se détache facilement du noyau : c'est une drupe à noyau libre. La taille de la nectarine est généralement inférieure à celle de la pêche et de forme plus ronde.
Dissection
On distingue la partie externe charnue du péricarpe et la partie interne lignifiée : le noyau.
Si l'on tient compte des positions opposées du pédoncule et du reste du style, on peut conclure que ce fruit dérive d'un ovaire supère. En fait si l'on analyse la morphologie de la fleur, on constate que l'ovaire était situé dans un conceptacle mais non soudé à celui-ci. Il s'agissait donc d'un ovaire infère non adhérent.
Au cours de la maturation, les pièces florales ainsi que le conceptacle deviennent caducs. La paroi du fruit dérive donc essentiellement de la paroi de l'ovaire, comme c'est le cas pour les fruits dérivés d'un ovaire supère.
Nutrition
La nectarine a des effets bénéfiques sur la santé principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium.
Culture
Des travaux récents ont permis de créer un nouveau fruit, croisement de la pêche de vigne et de la nectarine et nommé, nectavigne.
Lien externe
- (fr) Morphologie
- (en) Controverses sur la nectarine
Catégorie : Fruit alimentaire
