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définitions

truffe (n.f.)

1.tubercule souterrain et noir de champignons du Groupe des Discomycètes, très recherché pour son arôme.

2.extrémité du museau du chien.

truffer (v.)

1.garnir un plat avec des truffes.

2.(figuré)remplir abondamment.

 
voir aussi

truffe (n.f.)

↘ truffier

 
synonymes

truffe (n.f.)

champignon, chocolat, crotte, museau, nez

truffé (nominal)

bondé, bourré, hérissé, pavé, rempli

truffer (v.)

bonder, bourrer, charger, combler, emplir, encombrer, enrichir, entrelarder, envahir, farcir, garnir, gonfler, hérisser, insérer, larder, occuper, parsemer, préparer, remplir, saturer, se répandre

 
locutions

-pied truffé • truffe d'été • truffe du Périgord • truffe en chocolat • truffe noire

-Communauté de communes du Terroir de la truffe • Truffe (champignon) • Truffe (friandise)

 
dictionnaire analogique

truffe (n. f.)

tid

Groupe des Discomycètes[ClasseTaxo.]

champignon comestible[ClasseParExt.]

truffe[Thème]

wdn

truffe

truffe (n. f.)

tid

museau[Classe]

morphologie du chien[DomainDescrip.]

wdn

truffe

truffe (n. f.)

tid

chose de forme circulaire[ClasseParExt.]

friandise au chocolat[Classe]

wdn

truffe

truffe (n. f.)

wdn

truffe

truffe (n. f.)

wdn

truffe

truffé (adj.)

tid

rendu plein de qqch[Classe]

truffe[Thème]

wdn

truffé

truffer (v. tr.)

V+comp

tid

donner du goût à qqch[Classe]

truffe[termes liés]

wdn

truffer

truffer (v. tr.) [figuré]

V+comp--de+comp

tid

garnir (pourvoir qqch de qqch)[Classe...]

wdn

truffer

truffer (v. tr.)

V+comp--de+comp

tid

remplir complètement qqch[Classe]

wdn

truffer

 
le Littré (1880)

TRUFFE (s. f.)

1. Terme de botanique. Genre de la famille des champignons.

2. Champignon souterrain, charnu, compacte, dont les spores sont renfermées dans l'épaisseur du tissu charnu et germent lors de la destruction de celui-ci, pour la reproduction de l'espèce ; il a beaucoup de parfum et est un mets très recherché. Truffe noire. Truffe blanche. Les truffes du Périgord sont les plus estimées. Une dinde aux truffes.

• La truffe, cette plante si bien déguisée qui naît, croît et fructifie dans la terre, sans jamais en sortir, ne présente qu'une tête arrondie où l'on ne découvre aucun des caractères par lesquels les plantes nous sont connues (BONNET Contempl. nat. III, 7)

• Presque tout le monde en a été attaqué, successivement [du rhume], de façon qu'à l'opéra, au lieu d'offrir des liqueurs fraîches et des truffes comme à l'ordinaire, le limonadier offre et vend de la pâte de guimauve (BARBIER Journal, fév. 1733)

• Les cochons recherchent les truffes avec passion, lorsqu'ils en ont une fois goûté ; ils les indiquent donc en fouillant la terre (GENLIS Maison rust. t. III, p. 252, dans POUGENS)

• Quand on veut garder des truffes pour l'hiver, on doit les faire sécher au four, après les avoir coupées par tranches (GENLIS ib.)

• Un sauté de truffes est un plat dont la maîtresse de la maison se réserve de faire les honneurs ; bref, la truffe est le diamant de la cuisine (BRILLAT-SAVARIN Physiol. du goût, Médit. VI)

3. Populairement. Truffe de savetier, marron.

4. Truffe d'eau, tribule aquatique ou macre flottante.

5. Populairement. Truffe, gros nez bourgeonné.

Quand il tonne, on dit dans certaines campagnes : Voilà un bon temps pour les truffes.

HISTORIQUE

XVIe s.— Il trouva la relique ployée dans la serviette comme on enveloppe les truffles en Xaintonge (D'AUBIGNÉ Faen. IV, 11)— Marrons, truffes, porreaux.... (PARÉ XVIII, 43)— Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes (O. DE SERRES 563)— Trufle, la macre et la trufe (COTGRAVE)

ÉTYMOLOGIE

Berry, truffe, pomme de terre ; bourguig. treufe ; provenç. trufa. à côté de cette forme, il y a celles qui n'ont pas d'r : génev. tufelle, pomme de terre. Il y a aussi celles qui commencent par tar : truffes ou tartufles, dans un livre français de 1505 cité par Lamonnoye ; ital. tartuffo ; milanais, tartuffol ; vénit. tartufola ; d'où l'allem. Kartoffel. Le préfixe tar est, suivant Ménage, le représentant du latin terra : terrae tuber. Tout se réduit donc à deux formes essentielles : l'une avec r, l'autre sans r. La forme sans r se rattache très vraisemblablement au latin tuber, ou, au pluriel, tubera, pris au singulier féminin. Maintenant la forme avec r représenterait-elle aussi tubera avec interversion de l'r, comme flestre, du latin fistula ? L'ancienne langue avait truffe ou trufle au sens de tromperie ; Diez pense que c'est le même mot que l'autre truffe, une petite production ayant donné son nom à une chose de néant, chose trompeuse.

TRUFFÉ, ÉE (part passé de truffer.)

Dinde truffée.

• Car dans ce ventre étoffé [le parti ministériel à la chambre] Je suis entré tout truffé [ayant mangé beaucoup de truffes] (BÉRANG. Ventru.)

TRUFFER (v. a.)

Garnir de truffes. Truffer des saucisses.

 
Wikipedia

Truffe

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

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wikt:

Le Wiktionnaire possède une entrée pour « truffe ».

Le mot truffe est employé dans plusieurs domaines :

  • en botanique et en gastronomie, une truffe est un champignon ascomycète ;
  • en anatomie, le mot truffe désigne l'organe de l'olfaction chez certains animaux ;
  • en gastronomie :
    • une truffe est une friandise chocolatée ;
    • une truffe est un arôme puissant qui apparaît dans les vins rouges ou blancs ;
    • truffe (avec tartoufle, troufle ...) est l'ancien nom français désignant la pomme de terre.

BOTANIQUE

TRUFFICULTURE :

Sorges (France, Dordogne, 24 420) est la capitale mondiale de la truffe. Un écomusée de la truffe peut y être visité ainsi qu'un sentier des truffières expliquant le cycle naturel de ce champignon.

REVUES

La fédération française des trufficulteurs édite un journal consacré à la trufficulture. Il s'agit du "Trufficulteur français". Des programmes de financement européens existent en faveur des plantations de chênes mycorisés. Fédération française des trufficulteurs

Contact : 7bis, rue du Louvre, 75001 Paris, téléphone : 01.42.36.03.29 Président Jean-Charles SAVIGNAC

ZONES GEOGRAPHIQUES

On trouve de la truffe noire (tuber melanosporum) essentiellement en France, en Espagne et en Italie. La truffe blanche se trouve en Italie.

Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../t/r/u/Truffe.html »

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